หลักการและเหตุผล

             สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงห่วงใยเด็กและเยาวชนในพื้นที่กรุงเทพมหานคร ด้วยทรงตระหนักดีว่าเด็ก และเยาวชนได้รับผลกระทบอย่างมาก จากการเปลี่ยนแปลงของสังคมอย่างรวดเร็ว มีการเปลี่ยนแปลงของวิถีการดำรงชีวิต ทั้งการบริโภคอาหารและการออกกำลังกาย เด็กและเยาวชนมีพฤติกรรมการกินไม่เหมาะสม สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี จึงโปรดเกล้าให้จัดนำโครงการเสริมสร้างศักยภาพของเด็ก และเยาวชน เพื่อคุณภาพที่ดีในพื้นที่กรุงเทพมหานคร เพื่อเสริมสร้างศักยภาพของเด็กในการพัฒนาภาวะโภชนาการที่ดีและเสริมสร้างศักยภาพของโรงเรียนให้เป็นแหล่งเรียนรู้ ตลอดจนการพัฒนาสู่ชุมชนสำนักการศึกษา กรุงเทพมหานคร ได้น้อมรับกระแสพระราชดำริของ สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในการดำเนินโครงการเสริมสร้างศักยภาพของเด็กและเยาวชน เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีในพื้นที่กรุงเทพมหานคร และได้คัดเลือกให้โรงเรียนวัดสีชมพูเข้าร่วมโครงการ เพื่อพัฒนาศักยภาพด้านการเกษตร เพื่อการเรียนรู้และนำเข้าโครงการอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางทางโภชนาการ สะอาดปลอดภัย สร้างเสริมความรู้ ทักษะ เพื่อพัฒนา พฤติกรรมการกินและการตัดสินในการเลือกซื้อ มีการออกกำลังกายเคลื่อนไหวร่างกายอย่างเหมาะสม ตลอดจนการทำงานเป็นกลุ่ม ในด้านสหกรณ์และการออม ก่อให้เกิดทักษะชีวิตเพื่อวิถีชีวิตที่ดีอย่างบูรณาการและต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้โรงเรียนวัดสีชมพู จึงได้จัดทำโครงการนี้ขึ้นเพื่อสนองแนวพระราชดำริของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี และกรุงเทพมหานคร

วัตถุประสงค์    

    1.เพื่อให้โรงเรียนสามารถจัดการเกษตรเพื่อการเรียนรู้และสร้างสิ่งแวดล้อม

    2.เพื่อให้โรงเรียนสามารถบริการอาหารกลางวัน ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สะอาดปลอดภัย และเฝ้า ระวังทางโภชนาการ สุขาภิบาล

    3.เพื่อให้นักเรียนพัฒนาทักษะในการกินและตัดสินใจเลือกซื้อที่เหมาะสม

    4.เพื่อพัฒนาการเคลื่อนไหวและการออกกำลังกายของนักเรียนอย่างต่อเนื่อง

    5.เพื่อส่งเสริมศักยภาพการทำงานเป็นกลุ่มด้านสหกรณ์ การออม เพื่อวิถีชีวิตที่พอเพียงให้นักเรียน

    6.เพื่อให้นักเรียนรู้จักการบูรณาการในทุกกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง 

เป้าหมาย

    1.ด้านปริมาณ   

        นักเรียนโรงเรียนวัดสีชมพู จำนวน 163   คน

    2.ด้านคุณภาพ

        1. นักเรียนได้รับการเสริมสร้างศักยภาพภาวะโภชนาการที่ดี

        2. โรงเรียนได้รับการเสริมสร้างศักยภาพให้เป็นแหล่งเรียนรู้และพัฒนาการของชุมชน

โดยจัดกิจกรรมสนับสนุนการดำเนินโครงการเป็น 4 กิจกรรม ดังนี้

        1. กิจกรรมเกษตรในโรงเรียน

        2. กิจกรรมสหกรณ์นักเรียน

        3. กิจกรรมการจัดบริการอาหารและสุขาภิบาลในโรงเรียน

        4. กิจกรรมเฝ้าระวังทางโภชนาการ 

ระยะเวลาดำเนินการ      16 พฤษภาคม 2562 - 31 มีนาคม 2563

งบประมาณ     50000  บาท แบ่งให้กิจกรรม  4  กิจกรรม ดังนี้

1.  กิจกรรมเกษตรเพื่อการเรียนรู้    งบประมาณ   12500   บาท

๒.  กิจกรรมสหกรณ์นักเรียน    งบประมาณ   12500   บาท

๓.  กิจกรรมการจัดบริการอาหารและสุขาภิบาลในโรงเรียน   งบประมาณ   12500   บาท

๔.  กิจกรรมเฝ้าระวังทางโภชนาการ    งบประมาณ   12500   บาท  

รายละเอียดการดำเนินกิจกรรมแต่ละกิจกรรม ดังนี้

1.  กิจกรรมเกษตรเพื่อการเรียนรู้

     วัตถุประสงค์ของกิจกรรม   เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีความรู้ ทักษะพื้นฐานด้านการเกษตร  เลี้ยงปลา ปลูกผักสวนครัว  รับประทานโดยวิธีธรรมชาติ รู้จักใช้ทรัพยากรธรรมชาติที่มีอยู่อย่างคุ้มค่า ฝึกปฏิบัติ  การเลี้ยงปลา  การปลูกผัก  การดูแลรักษา  การเก็บเกี่ยว  การนำผลผลิตที่ได้มาจัดบริการอาหารของโรงเรียน  การจัดจำหน่าย และการจัดทำบัญชี และขยายสู่ครัวเรือนและชุมชุม

    กิจกรรมสนับสนุน

        1.1 กิจกรรมเลี้ยงปลาดุกพระราชทานเพื่อการเรียนรู้    

        1.2 กิจกรรมปลูกเห็ดนางฟ้าพระราชทาน 

        1.3 กิจกรรมปลูกผักสวนครัวปลอดสารพิษ

 2. กิจกรรมสหกรณ์นักเรียน

    วัตถุประสงค์ของกิจกรรม   เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีความรู้และทักษะด้านสหกรณ์ รู้จักการทำงานร่วมกัน มีสิทธิตามหลักประชาธิปไตย มีการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน มีความรับผิดชอบ ซื่อสัตย์ เสียสละ และตรงต่อเวลา นักเรียนมีประสบการณ์ตรงในการซื้อ - ขาย สินค้าที่ดีมีคุณภาพและราคาถูก และเน้นให้นักเรียนรู้จักการประหยัด อดออมตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง  โดยการรู้จักการออมเงินเพื่ออนาคตและการสร้างรายได้

กิจกรรมสนับสนุน

        2.1 กิจกรรมสหกรณ์ร้านค้า  

        2.2 กิจกรรมสหกรณ์ออมทรัพย์ 

        2.3 กิจกรรมสหกรณ์ส่งเสริมการผลิต

 3. กิจกรรมการจัดบริการอาหารและสุขาภิบาลในโรงเรียน

    วัตถุประสงค์ของกิจกรรม เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้รับบริการอาหารเช้า อาหารกลางวันที่ได้คุณภาพทั้งคุณค่าทางโภชนาการ  ความสะอาดและปลอดภัยจากสารปนเปื้อน และจัดบริการอาหารเสริม (นม) ให้อย่างเหมาะสม เพื่อให้นักเรียน   มีภาวะโภชนาการที่ดี มีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง มีน้ำหนัก ส่วนสูงตามเกณฑ์มาตรฐาน ลดความเสีี่ยงในการประสบปัญหาภาวะทุพโภชนาการและน้ำหนักเกิดเกณฑ์ในนักเรียน และมีความพร้อมในการเรียนรู้

กิจกรรมสนับสนุน

        3.1 จัดรายการอาหารเช้า อาหารกลางวันที่มีคุณภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ สะอาดและปลอดภัยถูกตามหลักโภชนาการ 

        3.2 จัดบริการอาหารกลางวันให้แก่นักเรียนทุกคน

        3.3 จัดบริการอาหารเสริม (นม) ให้แก่นักเรียนระดับชั้นอนุบาล 1 จนถึงระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 6

 4. กิจกรรมเฝ้าระวังทางโภชนาการ 

    วัตถุประสงค์ของกิจกรรม   เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนมีภาวะโภชนาการดีสมส่วนทั้งน้ำหนักและส่วนสูง  มีพัฒนาการทางสุขภาพร่างกายแข็งแรงและสมองเจริญเติบโตสมวัย และมีเจตคติที่ดีต่อการระวังรักษาสุขภาพร่างกายของตนเองโดยการออกกำลังกายและมีสถิติเด็กอ้วนลดลง

กิจกรรมที่สนับสนุน

        1. จัดให้มีอาหารกลางวัน ในลักษณะที่เด็กได้รับประทานอาหารที่มีคุณค่าครบทั้ง 5 หมู่ครบทุกคน โดยพืชผักส่วนหนึ่งได้มาจากโครงการเกษตรปลอดสารพิษของโรงเรียน

         2. จัดให้เด็กนักเรียนได้ดื่มนมในตอนเช้าก่อนเข้าเรียน ทุกวันครบทุกคน

         ๓. มีการชั่งน้ำหนัก วัดส่วนสูงนักเรียนทุกคนตั้งแต่ระดับชั้นอนุบาลถึง ประถมศึกษาปีที่ 6 เป็นประจำ ทุกเดือนและรายงานผลไปยังสำนักงานโครงการในสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาสยามบรมราชกุมารี จำนวน 2 ครั้งในหนึ่งปีการศึกษา คือ ครั้งที่ 1 ภายในวันที่ 15 มิถุนายน 2562 ครั้งที่ 2 ภายในวันที่ 15 มีนาคม 2563

        4. จัดให้มีการออกกำลังกายในตอนเช้าหน้าเสาธงด้วยท่ากายบริหารแบบแอโรบิค สลับการท่ากาย บริหารที่เน้นการหายใจเข้า – ออก อย่างถูกวิธี ทุกวัน และในวัน SPORT DAY ( ทุกวันพุธ ) , ตลอดจนการจัด กิจกรรมเพื่อแก้ปัญหาเด็กที่มีภาวะอ้วนโดยการให้ออกกำลังกายเป็นโปรแกรม โดยจัดโปรแกรมให้เด็กที่มีภาวะอ้วน ได้วิ่งรอบสนามดังนี้ 5. เด็กนักเรียนที่มีภาวะอ้วน วิ่ง และเล่นกิจกรรมเสริม เล่นห่วงฮูล่าฮูบในเวลาพักกลางวันและในวันพุธที่ เป็นวัน SPORT DAY    

ผลการดำเนินการ

สถานศึกษาสามารถจัดการเกษตรเพื่อการเรียนรู้และสิ่งแวดล้อม บริการอาหารกลางวัน ที่มีคุณภาพปลอดภัย พัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง และบูรณาการได้ทุกกิจกรรมตามพระราชดำริ ซึ่งการดำเนินดังกล่าวส่งผลต่อนักเรียนเป็นอย่างสูง

           ส่งผลต่อนักเรียน

           1.นักเรียนสนุกสนานในการเรียนรู้

           2.นักเรียนกล้าแสดงออกมากขึ้น 

           3.นักเรียนมีความสามัคคี และทำงานเป็นทีมได้

           4.นักเรียนช่วยเหลือกันและกันในกลุ่ม

           5.นักเรียนมีความสุขในการเรียนรู้

           6.นักเรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการประกอบอาชีพได้

           ส่งผลต่อครู

           1.ครูสอนโดยเน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ        

           2.ครูจัดกิจกรรมการสอนให้นักเรียนได้ลงมือปฏิบัติจริง

           3.ครูช่วยเหลือเกื้อกูลกัน         

           4.ครูมีความเชื่อมั่นในการสอนมากขึ้น

           ส่งผลต่อสถานศึกษา

สถานศึกษา มีการจัดระบบการดำเนินการให้มีความเชื่อมโยงสัมพันธ์และสนับสนุนซึ่งกันและกัน โดยที่กิจกรรมเกษตรในสถานศึกษาเป็นกิจกรรมที่สถานศึกษาใช้เป็นช่องทางในการส่งเสริมการเรียนรู้ด้านการเกษตร และสนับสนุนผลผลิตที่ได้รับจากการทำการเกษตรในสถานศึกษาไปสู่กิจกรรมการบริการอาหารกลางวัน เพื่อพัฒนาให้นักเรียนมีสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์ แข็งแรง มีภาวะโภชนาการที่ดีและเมื่อมีผลผลิตทางการเกษตรที่มีปริมาณมากพอ ทางสถานศึกษาได้นำผลผลิตทางเกษตรไปสู่กระบวนการเรียนรู้เรื่องสหกรณ์ในสถานศึกษา โ มีการฝึกปฏิบัติการจำหน่ายผลผลิตทางการเกษตร ผลผลิตจากงานด้านการส่งเสริมอาชีพ และสินค้าแปรรูปทางการเกษตร ผ่านระบบสหกรณ์ร้านค้า